04/10/12
Hummeri-jokirapurisotto
Iskimme viime viikonloppuna silmämme Stockmannin herkun gourmet-teeman pöydillä hummeri-risoton ohjeeseen sekä siihen käytettävään hummerikeitto-purkkiin. Mikään hummeria sisällään pitävä ei voi olla pahaa, joten päätimme kokeilla. Sen verran halusimme omaa jälkeämme jättää reseptiin, että päätimme kokonaisen hummerin (ja sen perkaamisurakan) sijaan valita risottoon jokiravun pyrstöjä ja muutenkin intouduimme vähän ainesmääriä muuttelemaan. Herkullistahan tästä tuli siitä huolimatta, todella herkullista jos ihan totta puhutaan.
Pitäisi varmaan käydä purkki tai pari hamstraamassa tuota hummerilientä/-keittoa niin pääsee toistekin tekemään. Kun tosiaan jättää sen hummerin ostamatta niin tässä pääsee lopulta todella helpolla, säästääkin muutaman euron, vaikka eihän se sama toki ole.
Hummeri-jokirapurisotto (4 annosta)
- 1 prk (400 g) hummerilientä
- 1 dl vettä
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 1 sipuli
- 1 valkosipulin kynsi
- 2,5 dl risottoriisiä
- 1,5 dl valkoviiniä
- 150 g jokiravun pyrstöjä (tilliliemessä)
- 1 dl ruohosipulia
- 1 dl mascarponea
- 50 g voita
- suolaa
- valkopippuria
- 1/2 sitruunan mehu
- pieni nippu tilliä
Kaada hummeriliemi pieneen kattilaan, lisää sen joukkoon vesi ja kuumenna. Itse käytimme kuvassakin näkyvää La Belle-Iloise: Bisque de Homard -lientä, jota saa ainakin tällä hetkellä Stockalta. Joku muu hummeriliemi voi olla juoksevampaa jolloin vettä ei tarvitse lisätä.
Kuumenna oliiviöljy paistokasarissa. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota sipuleita kunnes pehmenevät. Kaada sitten risottoriisi kasariin ja kuullota vielä hetken aikaa.
Kaada valkoviini riisin ja sipulien joukkoon ja hauduta kunnes viini on imeytynyt. Käännä liesi pienelle teholle ja lisää kauhallinen hummerilientä kerrallaan kasariin ja anna imeytyä riisiin aina välillä sekoittaen.
Kun riisi on al dente lisää joukkoon huuhdellut jokiravun pyrstöt, ruohosipuli, mascarpone ja voi. Sekoita, lisää sitruunan mehu ja mausta suolalla sekä valkopippurilla. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
Viimeistele annos tuoreella tillillä. Tarjoa hyvän valkoviinin kera, joko pääruokana tai osana isompaa menua.
Kuten tuli mainittua niin tämä ruoka oli menestys, tuli syötyä itsensä ähkyksi kun ei malttanut lopettaa. Ruoan valokuvaamisesta meinasi taas tulla kaikkea muuta kuin menestys, kun aurinko livahti niin nopeasti horisontin alle. Päivät ovat alkaneet tosissaan lyhentyä, eikä auttanut muu kuin kaivaa salamat pitkästä aikaa esille. Onneksi risotto pitää hyvin lämpönsä, ei tarvinnut kylmää ruokaa syödä. :)
01/10/12
Mustikkapiiras
Pakastimme tänä vuonna aika ison satsin porvoolaisia mustikoita. Nyt ne pääsivät ensi kertaa käyttöön mustikkapiiraan muodossa. Katsoimme Hansin matkassa sarjan New York jakson ja innostuimme mustikkapiiraasta, johon tehtiin blendattu mustikkatäyte ja kansi. Ajatelimme aluksi hieman oikaista ja tehdä piiraan valmistaikinasta. Tutkailtuamme valmistaikinoiden tuoteselosteita kaupassa, päätimme tehdä taikinan itse. Valmistaikinat nimittäin sisälsivät kaikki jos jonkinmoista lisä- tai säilöntäainetta.
Mustikkapiiras
- Pohja
- 200 g voita
- 1,5 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 kananmuna
- n. 4,5 dl vehnäjauhoja
- Täyte
- 400 g mustikoita
- 100 g sokeria
- 3 rlk vehnäjauhoja
Ota voi huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Sekoita kaikki pohjan ainekset käsin kiiteäksi taikinaksi. Voitele piirakkavuoka ja painele 2/3 taikinasta vuoan reunoille. Laita loput taikinasta jääkaappiin odottamaan. Pistele pohjaa haarukalla ja esipaista 175 asteisessa uunissä 10-15 minuuttia.
Laita sokeri ja 2/3 mustikoista blenderiin, sekoita. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisä loput mustikat, mutta älä enää blendaa, vaan sekoita lusikalla.
Kaada seos piirakkavuokaan. Kaulitse kansi ja painele se varovasti piiraan päälle. Paista 175 asteisessa uunissa noin 30-35 minuuttia. Anna piirakan vetätyä ja jäähtyä hieman. Tarjoile vaniljajäätelön kera.
Kannen taikina tosiaan kannattaa laittaa välissä jääkaappiin. Meillä tämä unohtui ja lämmintä venyvää taikinaa oli todella vaikea saada kanneksi piirakan päälle. Myös täytteen sokerimäärää voisi hieman vähentää, varsinkin jos mustikat ovat hyvin makeita.
Piiraasta tuli oikein maukasta ja se katosi jääkaapista parissa päivässä. Vaniljajäätelö on kyllä ehdoton piiraan kumppani. Se raikastaa mukavasti makuelämystä. :)
30/09/12
Lisäys kahvinkeitinkokoelmaan
Tuli sitten eilisen nimipäivän kunniaksi hankittua jo seitsemäs kahvinkeitin meidän talouteen. :) Kyseessä on Eva Solon 0,6 litrainen kahvinkeitin, joka minun on tarkoitus viedä töihin ettei siellä tarvitse automaattikuraa juoda. Siellä ennestään ollut Ikean pressopannu tuli jo aiemmin tiensä päähän ja olen jo vähän aikaa miettinyt millä sen korvaisi. Tavoitteena oli löytää joku helposti puhdistettava ja käytettävä kahvinkeitin, sillä rajoituksella että töistä ei löydy keittiökoneista kuin vedenkeitin ja mikro. Tähän Kööpenhaminan reissulla Hotel Foxin aamiaisellakin kokeiltuun Eva Solon keittimeen tuli sitten päädyttyä.
Emme millään malttaneet olla kokeilematta uutta kahvinkeitintämme jo tänään sunnuntai-aamuna. Viisi mitallista juuri pannujauhatuksella jauhettua Guatemala El Bosque Amatitlan Washed Red Bourbonia pohjalle, päälle puolisen litraa vesipannulla kiehautettua vettä, nopea sekoitus ja neljän minuutin odotus. Lopputuloksena oikein lempeän suklaista kahvia. Toimii.
