Katselet arkistoa 2013
17/03/13
Kylmäsavulohisalaatti avokadokastikkeella
Teki mieli kylmäsavulohta, avokadoa ja raikasta salaattia. Syntyi kylmäsavulohisalaatti avokadokastikkeella. Avokadokastike on melkein sama kuin legendaarisen avokadopastan kastike. Salaattiainekset taas ovat melkein samat kuin piknik-wrapeissamme. Jos pisteitä jaettaisiin, niin tämä ruokaisa salaatti nousisi kyllä kärkisijoille oman keittiömme TOP 10:ssä.
Kylmäsavulohisalaatti avokadokastikkeella (2 annosta)
- kylmäsavulohisalaatti
- 50 g cashew-pähkinöitä
- 1 omena
- puolikkaan sitruunan mehu
- erilaisia salaatteja (rucola, pinaatti, puna-mangoldi tms.)
- kurkkua
- kirsikkatomaatteja
- pari kevätsipulia (tai pala purjoa)
- 200 g kylmäsavulohta
- avokadokastike
- 2 kypsää pienehköä avokadoa
- 1 limen mehu
- 1 pieni valkosipulinkynsi
- 1 punainen chili
- loraus oliiviöljyä
- kourallinen basilikan lehtiä
- kourallinen lehtipersiljaa
- suolaa
- mustapippuria
Paahda aivan ensimmäiseksi cashew-pähkinät. Tämä on helpointa tehdä uunissa. Kaada pähkinät uunipellille, aseta uuni noin 200 asteeseen ja laita pelti uuniin. Seuraa kunnes pähkinät alkavat saada rusehtavan värin pintaansa. Nosta pois uunista ja anna jäähtyä.
Poista omenasta kota ja kuori se halutessasi. Leikkaa kuutioksi. Laita kulhoon ja purista puolikkaan sitruunan mehu kuutioiden päälle. Sekoita ja aseta sivuun “marinoitumaan”.
Tee sitten salaatti. Huuhtele erilaisia salaatteja, revi tarvittaessa pienemmiksi paloiksi ja nosta salaattivuokaan. Leikkaa kurkusta kuutioita ja puolita kirsikkatomaatit. Leikkaa kevätsipulit noin puolen sentin lapoiksi. Lisää kulhoon salaattien joukkoon. Leikkaa kylmäsavulohi sopiviksi paloiksi ja lisää se myös muun salaatin joukkoon. Lisää myös sitruunassa marinoituneet omenakuutiot muiden aineiden joukkoon.
Valmista lopuksi kastike. Pilko valkosipuli ja chili kulhoon. Purista joukkoon limen mehu. Halkaise avokadot ja poista kivet. Kuutioi avokadot kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna yrtit ja lisää ne kastikkeeseen. Sekoita kastike tahnaksi lusikan avulla. Lisää oliiviöljy ja mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita kastike salaatin joukkoon ja ripottele paahdetut cashew-pähkinät päälle. Tarjoa heti.
Tästä salaatista tuli ihan mielettömän hyvää, kuten alussa tuli jo todettua. Pienen tulisuuden ansiosta tämä kelpaa talven keskellä syötäväksi, mutta toimii varmasti myös kesähelteillä. Parasta salaatissa on ehdottomasti ruokaisa ja maukas avokadokastike, joka sitoo kaikki maut ja raaka-aineet yhteen.
Suosittelemme ehdottomasti testaaman tätä. Kylmäsavulohen voi korvata vaikka porkkanalastuilla, jos olet kasvissyöjä.
[pinit]16/03/13
Paikallinen kreikkalainen
Otimme alkuvuodesta tavoitteeksi, että yrittäisimme löytää Espoosta hyviä ravintoloita. Luulisi niitä täältäkin löytyvän, vaikka olemmekin vähän asennoituneet niin, että hyvän ravintolaruoan perässä pitää lähteä Helsinkiin. Yksi varteenotettavista ehdokkaista hyväksi Espoolaisravintolaksi löytyi kävelymatkan päästä, Espoonlahden venesataman kupeessa sijaitseva Ravintola Marine.
Marinessa meidän on pitänyt käydä jo pitkään. Alunperin se oli nuhjuinen keskiolut-terassilta vaikuttava paikka, josta sai kuulemma myös hyvää ruokaa. Tämä vanha ravintola kuitenkin paloi emmekä koskaan uskaltautuneet sinne syömään. Marinen tarina lakkasi hetkeksi kunnes se vuoden tauon jälkeen nousi uutena varsinaisena ravintolana samalle paikalle merinäköaloineen.
Päätimme muutama viikko sitten lähteä iltakävelylle kohti Marinea ja kokeilemaan, että onko tuttavilta kuulluilla positiivisilla sanoilla perää. Ravintolan uusi rakennus on varsin tyylikäs ja suurilla lasipinnoilla otetaan täysi hyöty hienosta maisemasta varsinkin kesäisin. Ruokalista nojaa Kreikkaan päin, mutta sitä on kyllä selvästi sovitettu täkäläistä massaa kosiskelevammaksi. Ravintolasali on varsin neutraali sisustukseltaan eikä siitä hirveästi Kreikkaa aisti.
Päätimme tällä kertaa pysytellä vain pääruoka-jälkiruoka linjalla ja jätimme alkupalat väliin. Itse tilasin Kreikkalaiset naudanjauhelihapihvit (Ellinika Biftekia) ja Arietta otti Naudan sisäfileen (Fileto me Feta). Molemmissa annoksissa pääraaka-aine oli hyvin valmistettu. Jauhelihapihvit olivat hyvin maustettuja ja riittävän kosteita, toimivat hyvin sitruunan ja raa’an sipulin kanssa. Sisäfile oli kypsyydeltään täydellinen, suussasulavaa ja feta toimi sen kanssa yllättävän hyvin. Pieni miinus annoksiin tulee lisäkesalaatin ulkonäöstä (maku oli ok) ja pakastepussimaisista keitetyistä vihanneksista. Varsinkin jälkimmäiset olisi voinut jättää kokonaan pois, koska vihannekset eivät edes maistuneet miltään. Lisukkeista tuli huoltoasemaruoka tai ketjuravintolafiilis.
Jälkiruaksi otimme molemmat Baklavaa, joka katosi lautasilta ennen kuin ehdimme kuvaa ottamaan.
Ravintola Marine oli kokonaisuutena positiivinen kokemus, ravintola johon voi hyvin palata toistekin. Ruoan osalta pitää kyllä tällöin ottaa hieman Kreikkalaisempi linja ja kokeilla vaikka jotain uuniruoista. Ravintola herää kesällä kunnolla eloon kun sataman talvisäilytyksessä olevat veneet tekevät tilaa merimaisemalle. Mutta kestää ilmapiiri ja ruoka myös sen, että siellä voi käydä muinakin vuodenaikoina.
Palvelu ravintolassa oli hieman töksähtelevää. Varmaankin kielimuurista johtuen, sillä englantikaan ei tuntunut sujuvan henkilökunnalta. Toisaalta tämä toi kyllä eräänlaista fiilistä touhuun. :) Ruoat pamautettiin pöytään eikä muutenkaan turhia hienosteltu. Toisaalta taas fiilistä puuttui. Olisimme kaivanneet hieman enemmän kontaktia tarjoilijaan, olisi ollut kiva kuulla suosituksia tai tarinoita annosten takana. Jotenkin olimme kuvitelleet, että kreikkalaiseen kulttuuriin kuuluu hyvä tekemisen meininki ja pössis, joka tarttuu koko ympäristöön, mutta nämä kreikkalaiset olivat kyllä vielä jörömpiä kuin suomalaiset.
[pinit]13/03/13
Pata porisemaan
Pataruoat ovat ehkä parhaimpia arkiruokia mielestämme, koska niiden maku vaan paranee koko ajan ja pata on helppo ja nopea lämmittää töiden jälkeen. Pataruoan valmistus vie tosin aikaa, joten yleensä teemmekin pataruokaa sunnuntaisin reilun satsin ja nautimme sitä koko alkuviikon ja mahdollisesti pakastamme siitä myös eväsannoksia myöhemmäksi.
Ensi viikonloppuna testaamme yhtä pitkään mielessä ollutta patareseptiä, sillä saimme Pyrexiltä SlowCook padan. Pata on valurautaa ja se toimii kaikilla liesillä. Padan kannen sisäpuolella on pieniä nystyröitä, jotka saavat kanteen tiivistyneen höyryn tippumaan takaisin ruokaan pisaroina. Tämän pitäisi varmistaa, että ruoka pysyy padassa mehukkaana eikä pääse kuivumaan. Jännä nähdä miten se käytännössä toimii.
Paras lopputulos kuulemma saadaan siten, että pataruoka valmistetaan aamulla ja pata jätetään hautumaan matalalla lämmöllä uuniin koko päiväksi tai vaikka yön yli, jos ruoan valmistaa illalla. Tuli oikein vesikielelle kun aloimme suunnittelemaan reseptiä. Pitää varmaan kutsua ystäviä syömään tuosta läheltä, sillä pata on melkoisen kokoinen ja sillä valmistaa aterian vaikka pienelle armeijalle. Alkuviikosta on luvassa reseptiä. :) Mikä liha muuten mielestänne toimii parhaiten pataruoissa?
Tehty yhteistyössä Pyrexin kanssa.
[pinit]