Katselet juttuja tunnisteella "resepti"
17/03/13
Kylmäsavulohisalaatti avokadokastikkeella
Teki mieli kylmäsavulohta, avokadoa ja raikasta salaattia. Syntyi kylmäsavulohisalaatti avokadokastikkeella. Avokadokastike on melkein sama kuin legendaarisen avokadopastan kastike. Salaattiainekset taas ovat melkein samat kuin piknik-wrapeissamme. Jos pisteitä jaettaisiin, niin tämä ruokaisa salaatti nousisi kyllä kärkisijoille oman keittiömme TOP 10:ssä.
Kylmäsavulohisalaatti avokadokastikkeella (2 annosta)
- kylmäsavulohisalaatti
- 50 g cashew-pähkinöitä
- 1 omena
- puolikkaan sitruunan mehu
- erilaisia salaatteja (rucola, pinaatti, puna-mangoldi tms.)
- kurkkua
- kirsikkatomaatteja
- pari kevätsipulia (tai pala purjoa)
- 200 g kylmäsavulohta
- avokadokastike
- 2 kypsää pienehköä avokadoa
- 1 limen mehu
- 1 pieni valkosipulinkynsi
- 1 punainen chili
- loraus oliiviöljyä
- kourallinen basilikan lehtiä
- kourallinen lehtipersiljaa
- suolaa
- mustapippuria
Paahda aivan ensimmäiseksi cashew-pähkinät. Tämä on helpointa tehdä uunissa. Kaada pähkinät uunipellille, aseta uuni noin 200 asteeseen ja laita pelti uuniin. Seuraa kunnes pähkinät alkavat saada rusehtavan värin pintaansa. Nosta pois uunista ja anna jäähtyä.
Poista omenasta kota ja kuori se halutessasi. Leikkaa kuutioksi. Laita kulhoon ja purista puolikkaan sitruunan mehu kuutioiden päälle. Sekoita ja aseta sivuun “marinoitumaan”.
Tee sitten salaatti. Huuhtele erilaisia salaatteja, revi tarvittaessa pienemmiksi paloiksi ja nosta salaattivuokaan. Leikkaa kurkusta kuutioita ja puolita kirsikkatomaatit. Leikkaa kevätsipulit noin puolen sentin lapoiksi. Lisää kulhoon salaattien joukkoon. Leikkaa kylmäsavulohi sopiviksi paloiksi ja lisää se myös muun salaatin joukkoon. Lisää myös sitruunassa marinoituneet omenakuutiot muiden aineiden joukkoon.
Valmista lopuksi kastike. Pilko valkosipuli ja chili kulhoon. Purista joukkoon limen mehu. Halkaise avokadot ja poista kivet. Kuutioi avokadot kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna yrtit ja lisää ne kastikkeeseen. Sekoita kastike tahnaksi lusikan avulla. Lisää oliiviöljy ja mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita kastike salaatin joukkoon ja ripottele paahdetut cashew-pähkinät päälle. Tarjoa heti.
Tästä salaatista tuli ihan mielettömän hyvää, kuten alussa tuli jo todettua. Pienen tulisuuden ansiosta tämä kelpaa talven keskellä syötäväksi, mutta toimii varmasti myös kesähelteillä. Parasta salaatissa on ehdottomasti ruokaisa ja maukas avokadokastike, joka sitoo kaikki maut ja raaka-aineet yhteen.
Suosittelemme ehdottomasti testaaman tätä. Kylmäsavulohen voi korvata vaikka porkkanalastuilla, jos olet kasvissyöjä.
[pinit]04/10/12
Hummeri-jokirapurisotto
Iskimme viime viikonloppuna silmämme Stockmannin herkun gourmet-teeman pöydillä hummeri-risoton ohjeeseen sekä siihen käytettävään hummerikeitto-purkkiin. Mikään hummeria sisällään pitävä ei voi olla pahaa, joten päätimme kokeilla. Sen verran halusimme omaa jälkeämme jättää reseptiin, että päätimme kokonaisen hummerin (ja sen perkaamisurakan) sijaan valita risottoon jokiravun pyrstöjä ja muutenkin intouduimme vähän ainesmääriä muuttelemaan. Herkullistahan tästä tuli siitä huolimatta, todella herkullista jos ihan totta puhutaan.
Pitäisi varmaan käydä purkki tai pari hamstraamassa tuota hummerilientä/-keittoa niin pääsee toistekin tekemään. Kun tosiaan jättää sen hummerin ostamatta niin tässä pääsee lopulta todella helpolla, säästääkin muutaman euron, vaikka eihän se sama toki ole.
Hummeri-jokirapurisotto (4 annosta)
- 1 prk (400 g) hummerilientä
- 1 dl vettä
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 1 sipuli
- 1 valkosipulin kynsi
- 2,5 dl risottoriisiä
- 1,5 dl valkoviiniä
- 150 g jokiravun pyrstöjä (tilliliemessä)
- 1 dl ruohosipulia
- 1 dl mascarponea
- 50 g voita
- suolaa
- valkopippuria
- 1/2 sitruunan mehu
- pieni nippu tilliä
Kaada hummeriliemi pieneen kattilaan, lisää sen joukkoon vesi ja kuumenna. Itse käytimme kuvassakin näkyvää La Belle-Iloise: Bisque de Homard -lientä, jota saa ainakin tällä hetkellä Stockalta. Joku muu hummeriliemi voi olla juoksevampaa jolloin vettä ei tarvitse lisätä.
Kuumenna oliiviöljy paistokasarissa. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota sipuleita kunnes pehmenevät. Kaada sitten risottoriisi kasariin ja kuullota vielä hetken aikaa.
Kaada valkoviini riisin ja sipulien joukkoon ja hauduta kunnes viini on imeytynyt. Käännä liesi pienelle teholle ja lisää kauhallinen hummerilientä kerrallaan kasariin ja anna imeytyä riisiin aina välillä sekoittaen.
Kun riisi on al dente lisää joukkoon huuhdellut jokiravun pyrstöt, ruohosipuli, mascarpone ja voi. Sekoita, lisää sitruunan mehu ja mausta suolalla sekä valkopippurilla. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
Viimeistele annos tuoreella tillillä. Tarjoa hyvän valkoviinin kera, joko pääruokana tai osana isompaa menua.
Kuten tuli mainittua niin tämä ruoka oli menestys, tuli syötyä itsensä ähkyksi kun ei malttanut lopettaa. Ruoan valokuvaamisesta meinasi taas tulla kaikkea muuta kuin menestys, kun aurinko livahti niin nopeasti horisontin alle. Päivät ovat alkaneet tosissaan lyhentyä, eikä auttanut muu kuin kaivaa salamat pitkästä aikaa esille. Onneksi risotto pitää hyvin lämpönsä, ei tarvinnut kylmää ruokaa syödä. :)
