Katselet juttuja tunnisteella "salaatit"
14/04/14
Salaattia ja smoothieta
Mikään ei ole parempaa keväisin ja kesäisin kuin kotimaiset tuoreet kasvikset ja marjat. Niitä voisi syödä loputtomiin. Yksi suosikeistamme on aivan tavallinen tuore kurkku. Kurkusta leviää aivan mielettömän raikas tuoksu kun sitä on juuri leikattu. Vaikka kurkku on yli 95%:sti pelkkää vettä, se on siitä huolimatta aivan superterveellinen ja hyödyllinen vihannes. Kurkusta saa muun muassa K-vitamiinia, sinkkiä, A- ja C-vitamiineja, magnesiumia ja kaliumia. Hellepäivinä kurkkumehu tai -smoothie on todella hyvä nesteyttäjä.
Kurkku on herkkä lämpötilanvaihteluille, kuumassa se nahistuu ja liian kylmässä se taas paleltuu. Eli sitä ei kannata laittaa jääkaapin kylmimpään osaan. Juuri nahistumisen estämiseksi kurkut pakataan muovikelmuun.
K-market Mustapekka ei ole mitenkään reittimme varrella, mutta poikkesimme sinne vain erinomaisen kasvisosaston ja kalatiskin vuoksi. Ei ole Mustapekkaa turhaan kehuttu, kasvisosastolta löytyi jopa tuoretta raparperia, no se ei tietenkään vielä tähän vuodenaikaan ollut kotimaista. Kotimaiset kasvikset muuten tunnistaa helpoiten sirkkalehtimerkistä, joka takaa että tuote on sataprosenttisesti Suomessa viljelty. Mikään muu kotimaisuuteen viittaava merkki ei yllä samaan.
Raikas lohisalaatti (2 annosta)
- 400g lohta
- 1/2 kurkku
- 1 avokado
- 2 porkkanaa
- salaattia
- sitruunamehua
- kastike
- 1/2 dl avokadoöljyä
- 1-2 tl wadabia
- 1 rkl sitruunamehua
- suolaa
- pippuria
Revi salaatinlehdet pediksi lautasille. Suikaloi kurkku sekä porkkanat juustohöylällä pitkiksi suikaleiksi. Paahda ohueksi leikattu lohi uunin grillissä tai esimerkiksi tohottimella. Meidän Biltemasta hankittu tohotin ei suostunut täyttymään, joten päädyimme lopulta paahtamaan lohet uunissa.
Pilko avokadot ja pyöritä ne sitruunanmehussa. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Kokoa salaatti lautasille ja pirskottele salaatinkastiketta päälle.
Kurkkusmoothie (2 annosta)
- 1 kurkku
- 1/2 vihreä omena
- kourallinen mintunlehtiä
- 1/2 sitruunan mehu
- jääpaloja
Laita kaikki ainekset blenderiin ja surauta tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa minttua tai sitruunaa. Koristele mintunlehdillä.
Kurkku, avokado, lohi ja wasabi on pettämätön yhdistelmä. Tähän salaattiin ei kyllästy koskaan. Kaiken lisäksi salaattia voi varioida monella tapaa, loimulohi tai kylmäsavulohi toimii mainiosti. Lisäämällä sushi-inkivääriä saat salaattiin lisää mausteisuutta. Tai avokadon voi soseuttaa kastikkeen sekaan,
Jälkiruoaksi maistuu raikas ja viilentävä kurkkusmoothie. Kurkkusmoothietakin voi tuunata mielen mukaan. Saat siitä mainion alkupalan lisäämällä joukkoon pari tippaa vihreää tapaskoa. Olisipa jo kesä! Lisää herkullisia vihannesreseptejä löytää muun muassa vihannekset-facebooksivulta.
Yhteistyössä Kauppapuutarhaliitto ry.
08/07/13
Kesäistä grilliruokaa
Järjestimme viikonloppuna ystävillemme pienet juhlat, jotka lopulta jatkuivat aamuseitsemään asti. Hauskaa siis oli. Mietimme pitkään mitä pientä suolaista, mutta täyttävää tarjoaisimme. Päädyimme kesäisiin grilliherkkuihin, joita on helppo syödä ja tarvittaessa santsata. Tarjolla oli grillattuja kanavartaita, maustettuja majoneeseja, perunasalaattia ja babypinaatti-vuohenjuustosalaattia.
BBQ kanavartaat (6 annosta)
- 9 kpl kanan rintafileitä
- 8 rkl makeaa BBQ-kastiketta
- 4 rkl tulista BBQ-kastiketta
- 4 rkl oliiviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 tl sitruunanmehua
- sitruunankuorta raastettuna
- ripaus paprikajauhetta
- ripaus chilijauhetta
- timjamia
- oreganoa
- suojaa ja pippuria
- Puisia varrastikkuja
Valmista marinadi sekoittamalla kaikki ainekset keskenään isossa kulhossa. Leikkaa kananrintafileet 3-4 osaan pituussuunnassa. Paksummat fileet kannaattaa halkaista myös leveysuunnassa kahtia. Laita kananfileepalat marinadiin ja hiero marinadia kunnolla kanoihin. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Itse laitoimme kanat marinadiin jo edellisenä iltana. Laita samalla myös puiset varrastikut veteen likoamaan, etteivät ne pala grillissä.
Pujota kanat tikkuihin ja grillaa ne kypsiksi. Itse otimme kanojen pintaan ensin väriä parilapannulla ja siirsimme ne uuniin kypsymään. Tarjoa kanavartaat chili- ja sitruunamajoneesien kera.
- chilimajoneesi
- 2 dl Hellmann’s Real majoneesia
- 2 rkl tomaattiketsuppia
- 2 rkl makeaa chilikastiketta
- 2 valkosipulinkynttä murskattuna
- 2 rkl appelsiinimehua
- 1 punainen chili
- ripaus cayannejauhetta
- suolaa ja mustapippuria
- (chilijauhetta)
Purista valkosipulinkynnet, pilko chili pieneksi silpuksi, mittaa majoneesi ja lisää loput aineet. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tai oman maun mukaan chilijauhetta. Laita majoneesi jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi.
Huomaa, että majoneesin maku kehittyy maustuessaan, joten ei kannata maustaa sitä liian tuliseksi. Lisää mielummin chilijauhetta myöhemmin, jos tahdot majoneesista tulisempaa.
- sitruunamajoneesi
- 2 dl Hellmann’s Real majoneesia
- 2 tl makeaa BBQ-majoneesia
- 2 tl sinappia
- 1 rkl appelsiinimehua
- 1 rkl sitruunnamehua
- 2 pientä valkosipulinkynttä
- sitruunankuori raastettuna
- ripaus cayannepippuria
- suolaa ja mustapippuria
Mittaa majoneesi, purista valkosipulinkynnet ja sekoita loput ainekset ja mausteet joukkoon. Laita majoneesi jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi.
Perunasalaatti (6 annosta)
- 1 kg uusia perunoita
- 3 kevätsipulia
- 1 maustekurkku
- 1 vihreä paprika
- 1-2 rkl pieniä kapriksia
- 1,5 dl Hellmann’s Real majoneesia
- 2 rkl valkoista balsamicoa
- 1 rkl sinappia
- 1 tl suolaa
- 0,5 tl mustapippuria
Pese perunat hyvin ja keitä ne juuri ja juuri kypsiksi. Kaada vesi pois ja jäähdytä perunat kylmiksi. Pilko ne 4-6 osaan, riippuen perunoiden koosta. Perunat saavat jäädä melko suuriksi paloiksi. Pilko kevätsipuli renkaiksi, maustekurkku ja paprika pieniksi kuutioiksi ja lisää ne sekä kaprikset perunoiden joukkoon.
Valmista kastike erillisessä kulhossa. Mittaa majoneesi ja yhdistä siihen valkoviinietikka, sinappi, suola ja pippuri. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Sekoita kastike muun salaatin joukkoon ja tarjoile heti.
Tarjosimme kanavartaiden ja perunasalaatin lisäksi vielä babypinaatti-vuohenjuustosalaattia, joka toimi hyvin hieman raikkaampana salattina muiden grilliherkkujen kanssa. Kaikki ruoat maistuivat hyvin ja vieraatkin kehuivat tarjoiluja kovasti.
Majoneesipohjainen perunasalaatti toimii todella hyvin liharuokien kanssa, eikä majoneesi tuntunut yhtään liian raskaalta perunasalaatissa. Jos kuitenkin haluat tehdä kevyemmän version esimerkiksi kalaruokien kaveriksi, kannattaa puolet majoneesista korvata kermaviilillä.
Teemme paljon itsemaustettuja majoneeseja, koska niistä tulee aina todella paljon maukkaampia kuin kaupassa myytävät valmiiksi maustetut. Harvemmin kuitenkaan teemme majoneesin alusta alkaen itse, koska se onnistuu vain noin joka toisella kerralla oikeasti hyvin. Hellmann’sin Real majoneesi toimii todella hyvin pohjana itsemaustetuille majoneeseille. Chili- ja sitruunamajoneesien valmistaminen kannattaa aloittaa hyvissä ajoin, sillä ne tarvitsevat aikaa maustuakseen kunnolla. Itse laitoimme majoneesit maustumaan jo edellisenä iltana.
Yhteistyössä Hellmann’sin kanssa.
17/03/13
Kylmäsavulohisalaatti avokadokastikkeella
Teki mieli kylmäsavulohta, avokadoa ja raikasta salaattia. Syntyi kylmäsavulohisalaatti avokadokastikkeella. Avokadokastike on melkein sama kuin legendaarisen avokadopastan kastike. Salaattiainekset taas ovat melkein samat kuin piknik-wrapeissamme. Jos pisteitä jaettaisiin, niin tämä ruokaisa salaatti nousisi kyllä kärkisijoille oman keittiömme TOP 10:ssä.
Kylmäsavulohisalaatti avokadokastikkeella (2 annosta)
- kylmäsavulohisalaatti
- 50 g cashew-pähkinöitä
- 1 omena
- puolikkaan sitruunan mehu
- erilaisia salaatteja (rucola, pinaatti, puna-mangoldi tms.)
- kurkkua
- kirsikkatomaatteja
- pari kevätsipulia (tai pala purjoa)
- 200 g kylmäsavulohta
- avokadokastike
- 2 kypsää pienehköä avokadoa
- 1 limen mehu
- 1 pieni valkosipulinkynsi
- 1 punainen chili
- loraus oliiviöljyä
- kourallinen basilikan lehtiä
- kourallinen lehtipersiljaa
- suolaa
- mustapippuria
Paahda aivan ensimmäiseksi cashew-pähkinät. Tämä on helpointa tehdä uunissa. Kaada pähkinät uunipellille, aseta uuni noin 200 asteeseen ja laita pelti uuniin. Seuraa kunnes pähkinät alkavat saada rusehtavan värin pintaansa. Nosta pois uunista ja anna jäähtyä.
Poista omenasta kota ja kuori se halutessasi. Leikkaa kuutioksi. Laita kulhoon ja purista puolikkaan sitruunan mehu kuutioiden päälle. Sekoita ja aseta sivuun “marinoitumaan”.
Tee sitten salaatti. Huuhtele erilaisia salaatteja, revi tarvittaessa pienemmiksi paloiksi ja nosta salaattivuokaan. Leikkaa kurkusta kuutioita ja puolita kirsikkatomaatit. Leikkaa kevätsipulit noin puolen sentin lapoiksi. Lisää kulhoon salaattien joukkoon. Leikkaa kylmäsavulohi sopiviksi paloiksi ja lisää se myös muun salaatin joukkoon. Lisää myös sitruunassa marinoituneet omenakuutiot muiden aineiden joukkoon.
Valmista lopuksi kastike. Pilko valkosipuli ja chili kulhoon. Purista joukkoon limen mehu. Halkaise avokadot ja poista kivet. Kuutioi avokadot kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna yrtit ja lisää ne kastikkeeseen. Sekoita kastike tahnaksi lusikan avulla. Lisää oliiviöljy ja mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita kastike salaatin joukkoon ja ripottele paahdetut cashew-pähkinät päälle. Tarjoa heti.
Tästä salaatista tuli ihan mielettömän hyvää, kuten alussa tuli jo todettua. Pienen tulisuuden ansiosta tämä kelpaa talven keskellä syötäväksi, mutta toimii varmasti myös kesähelteillä. Parasta salaatissa on ehdottomasti ruokaisa ja maukas avokadokastike, joka sitoo kaikki maut ja raaka-aineet yhteen.
Suosittelemme ehdottomasti testaaman tätä. Kylmäsavulohen voi korvata vaikka porkkanalastuilla, jos olet kasvissyöjä.
[pinit]