Katselet juttuja tunnisteella "ruoka"
09/12/14
Arvonta: EAT Helsinki 2015
Taas – jo seitsemännen kerran – on se aika vuodesta, että saamme ihmetellä uutta EAT Helsinki kirjaa. Kirjan ideanahan on esitellä Helsingistä 12 ehdottomasti käymisen arvoista ravintolaa ja samalla houkutella vierailemaan näissä. Kun ottaa kirjan mukaan johonkin näistä ravintoloista niin saa illallisen yhteydessä yhden yksi pääruoan ilmaiseksi (2 tai useampi ruokailija, tarkemmat säännöt täällä). Ihan hyvä porkkana siis. Tänä vuonna ravintoloiden valinnan ovat suorittaneet Dinner 4U2 -blogin Mirka ja Pauliina. Kirjan taustalta löytyvän tarinan voit lukea heidän blogistaan.
Vuoden 2015 kirjassa listataan ravintoloita aiempaa laajemmalta alueelta. Mukana ovat Ateljé Finne, Copas y Tapas, Emo, Faro, Hoku, Lasipalatsi, Lusikka, Sogno, Spis, Toca, Umeshu sekä A21 Dining. Itse olemme ehtineet näistä jo viidessä käydä, juttumme löydät täältä:
* Gastrobar Emo
* Faro
* Lasipalatsi
* Spis
* A21 Dining
Saimme 3 kpl näitä uunituoreita EAT Helsinki 2015 kirjoja arvottavaksi blogimme lukijoiden kesken. Vaikka kirja on ihan tuore niin sitä pääsee vaikka heti käyttämään, voimassaoloaika on nimittäin alkanut jo tämän kuun alusta, jatkuen aina ensi vuoden loppuun asti.
Arvontaan pääset osallistumaan jättämällä kommentin tähän juttuun ja kertomalla missä kirjassa esitellyistä ravintoloista lähtisit heti ensimmäiseksi käymään. Tarkemmat ohjeet sekä säännöt arvontaan osallistumisesta alla.
Osallistu arvontaan jättämällä kommentti tähän juttuun perjantaihin 12.12.2014 klo 23:59 mennessä. Kerro kommentissa mihin kirjassa esitellyistä ravintoloista suunnistaisit juhlimaan voittoasi.
Kaikkien kommenttinsa määräaikaan mennessä jättäneiden joukosta arvotaan kolme onnellista, jotka kukin voittavat yhden EAT Helsinki 2015 kirjan (arvo á 34 euroa). Voit osallistua arvontaan vain yhdellä kommentilla. Tuplakommentit poistetaan ennen arvonnan suorittamista.
Voittajille ilmoitetaan sähköpostitse, joten jätä myös sähköpostiosoitteesi sille varattuun kenttään. Sähköpostiosoitteesi ei näy muille, eikä sitä tulla käyttämään muihin tarkoituksiin. Vain sähköpostiosoitteen ilmoittaneet osallistuvat arvontaan.
Kirjat arvottavaksi antoi EAT Helsinki.
[pinit]02/11/14
Pizza Bianco “Popcorn e Portobello”
Oivapari-kilpailun viimeiseen osakilpailuun piti löytää makupari G.H. Mumm Gordon Rouge samppanjalle. Pohdinnassa ja testissä oli muutamiakin eri vaihtoehtoja, joista ehdottomasti ykköseksi nousi yllätys, yllätys – pizza. Gordon Rougessa Pinot Noiria on 45%, Chardonnayta 30% ja Pinot Meunieria 25%. Pinot Noir tuo samppanjaan ryhtiä ja jykevyyttä, joten Mumm sopii erinomaisesti myös ruokajuomaksi.
Samppanja on leikkisä juoma ja siihen yhdistyy useimmiten juhlat, joten halusimme valmistaa jotain hauskaa sen kaveriksi. Heittelimme ilmaan vaihtoehtoja ja yhtäkkiä muistikirjaan oli syntynyt resepti popcorn & portobello -pizzasta. Valkoisella pohjalla, totta kai, sillä tomaattikastikkeen hapot eivät toimi hapokkaan samppanjan kanssa yhteen.
Mikko epäili viimeiseen asti popcornien toimivuutta pizzassa, mutta joutui pyörtämään sanansa, sillä ne kruunasivat pizzan ja toivat siihen mukavasti luonnetta ja leikkisyyttä. Suosittelemme kyllä ehdottomasti kokeilemaan, tästä tuli meidän keittiömme uusin hittiruoka.
Pizza Bianco “Popcorn e Portpbello” (4 pizzaa)
- pizzapohjataikinaa (hidas ja nopea ohje)
- 200 g crème fraîchea
- 100 g gruyère-juustoa
- 2 portobelloa
- 1 dl popcorn maissinjyviä
- 3 rkl kookosöljyä
- 2 pientä punasipulia
- timjamia
- tryffeliöljyä (tai hyvää oliiviöljyä)
- suolaa
Tee pizzapohjataikina valmiiksi ja anna sen kohota tunnin ajan. Valmistele sillä välin täytteet. Raasta gruyère ja sekoita se crème fraîchen joukkoon. Pilko portobellot ja punasipuli ohuiksi suikaleiksi. Laita kookosöljy kattilaan ja lisää popcornin jyvät. Muista kansi ja kuumenna kattilaa täydellä teholla kunnes jyvät alkavat poksua. Laske keskilämmölle ja ravistele kattilaa tasaisin väliajoin. Kun poksuminen lakkaa, ota kattila liedeltä ja rouhi päälle suolaa.
Jaa taikina 4 yhtäsuureen osaan ja kauli tai painele pyöreiksi pizzoiksi. Levitä päälle crème fraîche-gruyère -seos, portobellot ja punasipulit. Paista pizzaa 250 asteessa uunin alatasolla pizzakiven päällä tai tulikuumalla pellillä 8 minuuttia. Kun pizza tulee uunista, laita päälle popcornit ja timjami sekä viimeistele tryffeliöljyllä. Tryffeliöljyn sijaan voit käyttää myös laadukasta oliiviöljyä. Tarvittaessa pizzan päälle voi vielä ripotella aavistuksen sormisuolaa.
Yhteistyössä Pernod Ricard, joka tarjosi viinit kilpailuun osallistuville.
[pinit]22/10/14
Ananas-paholaisenhillo
Kastikkeet, hillot ja salsat kruunaavat ateriakokonaisuudet, kuten taas tuli todettua. Teemme usein ruoan kaveriksi joko tuoresalsan tai kermaviilipohjaisen maustekastikkeen. Esimerkiksi tuoreananassalsa sopi niin mainiosti liharuoan kaveriksi, että päätimme kokeilla tällä kertaa hieman tuunattua versiota siitä. Kookosmaidossa kypsennetty kana sai aivan uuden ulottuvuuden kun sen kera tarjoiltiin makean tulista ananas-paholaisenhilloa.
Perinteisesti paholaisenhillo valmistetaan tomaatista, mutta sen voi valmistaa oikeastaan mistä tahansa kuumennusta kestävästä kasviksesta tai hedelmästä. Seuraavaksi taidamme kokeilla paholaisenhilloa paprikasta, mutta varmasti joku marja esimerkiksi mustaherukkakin voisi toimia aika hyvin.
Koska ananas keitetään hilloksi, ei tuoreen ananaksen käytössä olisi ollut mitään lisähyötyä. Päätimme kokeilla Del Monten kookoksella maustettuja ananaspaloja, koska valmistamamme kanan liemessäkin oli kookosta. Jos mahdollista hillot ja hillokkeet kannattaa aina tehdä edellisenä päivänä, jotta ne ehtivät kunnolla vetäytymään ja maut syvenemään ennen tarjoilua. Jos teet hilloja suuremman erän tai haluat säilyttää niitä pidempään, kannattaa purkit desinfioida esimerkiksi kiehuvassa vedessä. Itse jätimme tämän vaiheen välistä, sillä ananas-paholaisenhillopurkki tyhjeni muutamassa päivässä.
Ananas-paholaisenhillo (1 purkillinen)
- 2 prkia Del Monte Ananaspaloja kookoksenmakuisessa liemessä
- 3 rkl valkoista balsamicoa
- 3 vihreää chiliä
- 2 punaista chiliä
- 2-3 rkl sokeria
Kaada ananaspurkkien liemi kattilaan valmiiksi. Pilko ananaspalat 4-6 osaan ja laita ne syrjään odottamaan. Halkaise chilit, poista siemenet ja hienonna chilit. Lisää kattilaan liemen joukkoon sokeri, valkoinen balsamico ja chilit.
Kun seos kiehuu lisää ananakset ja keitä hilloa keskilämmöllä noin 30 minuuttia, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Laita ananashillo purkkiin ja anna jäähtyä. Anna hillon tekeytyä jääkaapissa 2h tai mielellään yön yli.
Tämä makea ja tulinen ananas-paholaisenhillo tarjoillaan kookosmaidossa kypsennetyn kanan sekä kirpakan vihreän salaatin kera.
Täytyy sanoa, että ananaspaholaisenhillosta tuli erittäin hyvää. Teimme hillon minimisokereilla, joten siitä tuli enemmänkin hilloke. Jos haluat oikein paksua hillomaista rakennetta, käytä hillosokeria ja nosta sokerinmäärää muutamaan desiin tai annostele paketin ohjeen mukaan.
Hillon tulisuutta voit säädellä chilien määrän mukaan. Tavallisesta ruokakaupasta myytävät chilit ovat mielestämme niin mietoja, ettei 5 chiliä vielä tuntunut hillossa lainkaan liian tuliselta, vaan hillossa oli mukavasti pientä potkua. Jos käytät itsekasvatettuja tms. chilejä, kannattaa varmistaa niiden tulisuus ensin.
Yhteistyössä Arvid Nordqvist / Del Monte.
